Циклопиазоновая кислота

Циклопиазоновая кислота (ЦПК) представляет собой микотоксин, продуцируемый штаммами грибов Penicillium и Aspergillus, такими как P. cyclopium, P. patulum, P. viridicatum, P. crustosum, P. camemberti, A. flavus, A. versicolor, A. tamarii.2,4 Химическая структура соединения напоминает индол-тетрамовую кислоту и является относительно стабильной, выдерживая широкий диапазон температур – от -20 до 240-242 °C.2,3 ЦПК не растворима в воде, но растворима в других растворителях, таких как этанол и диметилсульфоксид (ДМСО).2,3  

ЦПК впервые была выявлена в США в образцах кукурузы, поступающих с поля и из хранилища.4 Эти данные свидетельствуют о том, что микотоксин вырабатывается в полевых условиях и сохраняется в сырье во время хранения; вероятно, условия, благоприятные для образования ЦПК, сходны с таковыми для афлатоксинов.1,4 Образование ЦПК происходит в широком спектре зерновых и ореховых продуктов, включая арахис и семена подсолнечника, а также в сыре.3,4,5 ЦПК обнаруживается вместе с другими микотоксинами, такими как афлатоксины, охратоксин А, патулин, цитринин и зеараленон.3, 4 Большинство продуктов, контаминированных ЦПК, имели признаки поражения плесенью, но это может наблюдаться не всегда, как, например, в тех случаях, когда микотоксин вырабатывается A. flavus.4 В качестве общей рекомендации: чтобы избежать образования плесени, следует хранить зерно при влажности менее 14%. Более того, следует предупреждать образование конденсата в хранилище.4

Токсичность

Основным последствием воздействия ЦПК является нарушение метаболизма кальция, что обычно приводит к поражению нервной системы.2,3 ЦПК оказывает ингибирующее действие на Ca2+-зависимую АТФазу эндоплазматического и саркоплазматического ретикулума, обеспечивающую регуляцию концентрации Ca2+ внутри клетки.2,3 В дополнение к нейротоксическому действию, это нарушение обмена веществ оказывает модулирующее и угнетающее действие на иммунную систему.1,2,3,5 Сообщалось также о некрозе печени, тканей желудочно-кишечного тракта, почек и скелетных мышц. Кроме того, ЦПК способствует канцерогенезу у птиц, вызывая патологические изменения, особенно в селезенке и фабрициевой сумке.1,2,3,5

Нормы

В настоящее время ни в странах ЕС, ни в США не существует норм или рекомендаций в отношении содержания ЦПК.

Источники
  1. Betina V. (1989) Mycotoxins Chemical, Biological and Environmental Aspects. Bioactive Molecules (9) 174-191.
  2. Bryden W.L. (2008). Cyclopiazonic acid occurrence and toxicity in farm animals. Mycotoxins in farm Animals (2008) 219-234.
  3. Keblys M., Bernhoft A., Höfer C.C., Morrison E., Jørgen H., Larsen S., Flåøyen A. (2004). The effects of the Penicillium mycotoxins citrinin, cyclopiazonic acid, ochratoxin A, patulin, penicillic acid, and roquefortine C on in vitro proliferation of porcine lymphocytes. Mycopathologia (158) 317–324.
  4. Krska R., Nährer K., Richard J. L., Rodrigues I., Schuhmacher R., Slate A. B., Whitaker T. B., (2012). Guide to Mycotoxins featuring Mycotoxin Risk Management in Animal Production. BIOMIN edition 2012.
  5. Marin S., Ramos A.J., Cano-Sancho G., Sanchis V., (2013). Mycotoxins: Occurrence, toxicology, and exposure assessment. Food and Chemical Toxicology (60) 218-237.