Цитринин

Название этого микотоксина происходит от Penicillium citrinum – организма, из которого он был впервые выделен в 1931 году.3Цитринин вырабатывается несколькими штаммами Penicillium и Aspergillus, и именно по этой причине его часто выделяют одновременно с охратоксином A.3,4 Также цитринин вырабатывают другие штаммы Penicillium – P. lividum, P. implicatum, P. citreoviride, P. viridicatum и другие.3,7 Известно, что некоторые штаммы Monascus тоже производят цитринин.5 По своему химическому строению цитринин является фенольным производным, и получаемое пятно на хроматограммах при рассматривании в видимом свете имеет ярко-желтый цвет.4 Этот микотоксин не растворим в воде, но растворяется в этаноле, бензоле, ацетоне и хлороформе.1,6

Токсичность

Первоначально цитринин был квалифицирован как антибиотик.3,4 Он способен ингибировать рост некоторых видов бактерий (в основном, грамположительных, например, Bacillus subtilis и некоторых штаммов Micrococcus); также известно его воздействие на простейших, нитевидные грибы и дрожжи.1,5,6

Токсическое действие цитринина широко изучалось на таких животных – экспериментальных моделях, как мыши, свиньи и домашняя птица, причем было выявлено, что основным органом-мишенью являются почки.1,3,4,6,7 Токсическое действие на почки включает увеличение и дегенерацию проксимальных канальцев.5 Кроме того, цитринин оказывает угнетающее действие на центральную нервную систему.1,3,5 При контаминации корма цитринином нарушается метаболизм в печени, увеличивается потребление воды, развивается диарея и происходит изменение морфологии кишечных ворсинок (последняя патология характерна для птиц).1,3,4,6,7 Более того, цитринин обладает тератогенными и канцерогенными свойствами.3,5

Нормы

В странах ЕС действуют нормы по максимально допустимому уровню цитринина – 2000 мкг/кг - в пищевых добавках, основанных на рисе, ферментированном красными дрожжами Monascus purpureus.2 В настоящее время наличие этого микотоксина в кормах не регулируется. В США нет норм по содержанию цитринина в пищевых продуктах или кормовых материалах.  

Источники
  1. Betina V. (1989) Mycotoxins Chemical, Biological and Environmental Aspects. Bioactive Molecules (9) 174-191.
  2. COMMISSION REGULATION (EU) No 212/2014 of 6 March 2014 amending Regulation (EC) No 1881/2006 as regards maximum levels of the contaminant citrinin in food supplements based on rice fermented with red yeast Monascus purpureus.
  3. Keblys M., Bernhoft A., Höfer C.C., Morrison E., Jørgen H., Larsen S., Flåøyen A. (2004). The effects of the Penicillium mycotoxins citrinin, cyclopiazonic acid, ochratoxin A, patulin, penicillic acid, and roquefortine C on in vitro proliferation of porcine lymphocytes. Mycopathologia (158) 317–324.
  4. Krska R., Nährer K., Richard J. L., Rodrigues I., Schuhmacher R., Slate A. B., Whitaker T. B., (2012). Guide to Mycotoxins featuring Mycotoxin Risk Management in Animal Production. BIOMIN edition 2012.
  5. Marin S., Ramos A.J., Cano-Sancho G., Sanchis V., (2013). Mycotoxins: Occurrence, toxicology, and exposure assessment. Food and Chemical Toxicology (60) 218-237.
  6. Richard J.L., (2007). Some major mycotoxins and their mycotoxicoses - an overview. International Journal of Food Microbiology (119) 3-10.
  7. Vankudoth Koteswara Rao, Sivadevuni Girisham & Solipuram Madhusudhan Reddy (2016): Prevalence of Toxigenic Penicillium species Associated with Poultry House in Telangana, India. Archives of Environmental & Occupational Health.