Print Version
   Close

URL: http://www.mycotoxins.info/ru/mery-borby/?tx_cookiepolicybar_pi1%5Baction%5D=close&tx_cookiepolicybar_pi1%5Bcontroller%5D=CookieBar&cHash=199d575f76afd19169463c73470893c8

Меры борьбы и профилактики

Профилактика контаминации микотоксинами позволяет только снизить, но не исключить полностью, риск контаминации. Это обусловлено тем, что на присутствие микотоксинов влияют климатические условия, на которые человек воздействовать не может.1 Однако имеется несколько способов повышения продуктивности растений и снижения стресса для них – вплоть до значительного снижения контаминации микотоксинами. К этим способам относится надлежащая сельскохозяйственная практика (GAP), которая является предпосылкой для сведения к минимуму контаминации зерна микотоксинами, а также внедрение надлежащей производственной практики (GMP) во время приема, хранения, обработки и реализации злаковых.1,2 Меры сокращения и сведения к минимуму контаминации продукции микотоксинами подразделяются на меры, используемые до, во время и после уборки урожая (Таблица 1).

Таблица 1. Методы контроля микотоксинов до и после уборки урожая
Предуборочный контроль Контроль во время и после уборки урожая
Селекция Надлежащее время уборки
Время посева Надлежащее уборочное оборудование
Орошение Уровень влажности до и во время хранения
Правильный севооборот Температура во время хранения
Обработка почвы Надлежащее время уборки
Надлежащее внесение удобрений Надлежащее уборочное оборудование
Борьба с сорняками Использование фунгицидов и продуктов, обезвреживающих микотоксины

Предуборочный контроль

  • Селекция

    Выведение устойчивых или менее восприимчивых к заражению грибами зерновых культур позволяет предотвратить рост грибов и выработку ими микотоксинов; такой подход является лучшим способом контроля грибов Fusarium.1,2
  • Время посева

    Время посева оказывает влияние на фазу цветения растений – чем раньше дата посева, тем раньше наступает фаза цветения зерновых культур. Контаминация микотоксинами наиболее высока при достижении культурой фазы цветения во время выделения спор.4 Эта взаимосвязь между временем посева и достижением различных стадий выращивания указывает на то, что время посева и созревание разных культур могут значительно влиять на рост грибов и выработку микотоксинов. Например, при выращивании маиса более ранние сроки посева часто способствуют снижению уровня контаминации, поэтому неблагоприятные погодные условия приводят к более высокому риску контаминации.4 Что касается пшеницы и ячменя, озимые сорта развиваются и созревают ранее яровых сортов, благодаря чему риск заражения озимых сортов грибом Fusarium ниже.2
  • Орошение

    Орошение способствует снижению стресса для растений на определенных стадиях роста, но этот метод не следует использовать во время цветения и созревания культур, особенно пшеницы, ячменя и ржи, так избыточные осадки – прежде всего во время цветения – способствуют распространению гриба Fusarium sp. и заражению культур.1
  • Правильный севооборот

    При использовании таких систем земледелия, в которых производится чередование маиса с пшеницей или пшеница высевается каждый год на одном и том же поле, распространение заболевания культур растет. Таким образом, если чередования культур не происходит, риск контаминации микотоксинами выше.

    Многопольный севооборот с чередованием рапса, сахарной свеклы, подсолнечника или сои позволяет снизить частоту контаминации микотоксинами.1,2 Так, Schaafsma et al. (2001) отмечали, что высев культур, отличных от пшеницы, в течение двух лет до выращивания пшеницы на поле, где проводилось исследование, позволил значительно снизить уровень контаминации дезоксиниваленолом (ДОН) в том году, когда выращивалась пшеница.5

    Повреждение зерна механическим путем, насекомыми или птицами создает благоприятные условия для его заражения и повреждения грибами, поэтому профилактика повреждения зерна имеет большое значение. В первый год происходит заражение растений спорами грибов, которые также могут заселять другие растения и распространяться через почву. После уборки маиса в почве остается стерня, которая может заселяться грибами. Если на этом же поле маис выращивается и в следующем году, может произойти ее последующая контаминация.2

  • Обработка почвы

    Для снижения риска контаминации микотоксинами чрезвычайно важно осуществлять надлежащую обработку почвы и контроль послеуборочных растительных отходов на поле. Например, вспашка почвы (на глубину 10-30 см) более эффективна в борьбе с контаминацией микотоксинами, чем минимальная обработка почвы (на глубину 10-20 см) и отсутствие обработки (семена высеивают в остатки предыдущих культур). Вспашка после уборки урожая позволяет снизить рост гриба F. graminearum, вызывающего красную гниль початков маиса (стадия гриба Gibberella) и контаминацию микотоксином ДОН; наиболее восприимчива к этому виду Fusarium кукуруза. Кроме того, удаление, сжигание или запахивание пожнивных остатков может уменьшить частоту поражения последующих культур грибом Fusarium.1,2
  • Надлежащее внесение удобрений

    Имеются сведения о влиянии удобрений на уровень контаминации культур грибами Fusarium sp.; это достигается путем изменения пожнивных остатков, действия на рост растений и изменения структуры и микробной активности почвы.1
  • Борьба с сорняками

    Сорняки могут быть заражены широким спектром видов Fusarium. Любые культуры, например, пшеница, с большим количеством сорняков будут иметь высокий уровень контаминации.6

Контроль во время и после уборки урожая

  • Надлежащее время уборки

    Для снижения риска контаминации культур микотоксинами крайне важно соблюдать надлежащее время уборки. В большинстве случаев ранняя уборка способствует более низкой концентрации микотоксинов. Кроме того, следует уделять особое внимание тому, насколько тщательно соблюдаются методы уборки и выполняется просушивание зерна.1,2
  • Надлежащее уборочное оборудование

    Использование надлежащего уборочного оборудования позволяет избежать повреждения зерновки, поскольку поврежденная зерновка может быть восприимчива к заражению во время хранения зерна. Кроме того, для предупреждения перекрестной контаминации следует очищать оборудование от зерна, оставшегося после предыдущей уборки. Споры Fusarium находятся в почве повсеместно, поэтому для снижения риска контаминации здорового зерна микотоксинами следует предотвращать контактирование уборочной машины с почвой.1,2
  • • Уровень влажности до и во время хранения

    До закладки зерна на хранение поврежденные зерна следует удалить – это снизит уровень заражения. Зерно можно хранить только при влажности 15% или ниже, поэтому для снижения риска контаминации части с повышенной влажностью следует удалить до закладки на хранение.1,7 Вода, содержащаяся в зерне, создает идеальную среду для роста грибов. Показатель активности воды (aw) зерна ниже 0,65, а влажность, или уровень общего содержания воды, ниже 140 г/кг позволяют предотвратить рост грибов. Однако для разных грибов имеются значительные различия. Например, Aspergillus sp. может расти при очень низком уровне воды, а для роста Fusarium sp. требуется более высокое ее содержание. Важную роль может играть атмосферная влажность, которая значительно меняется между временем выпадения утренней росы и периодом ясной солнечной погоды днем. Время уборки культур в течение дня также оказывает большое влияние на развитие Fusarium sp. в зерне после уборки. Поздняя уборка в конце осени может происходить в очень влажных условиях, которые способствуют росту плесени. Чтобы предотвратить дальнейший рост грибов в зерне с высокой влажностью, необходимо высушивать зерно до хранения. К сожалению, процесс высушивания не приводит к снижению содержания химически стабильных трихотеценов, фумонизинов или зеараленона.1,2,8
Контроль во время и после уборки урожая
  • Температура во время хранения

    Кроме влажности, во время хранения температура также играет роль в контроле роста грибов. Если в хранилище происходит рост грибов, температура внутри контаминированного участка выше, чем в остальной части хранилища. С помощью приборов для регистрации температуры, размещенных в хранилище на различной высоте, можно выявлять микробную активность при хранении. Для борьбы с ростом грибов и во избежание дальнейшей контаминации необходимо сочетать меры охлаждения и высушивания с работой вентиляционных систем. Периодическое переворачивание зерна – еще один способ уменьшения образования влажных участков в хранилище.2
Источник
  1. Awad, W. A., Ghareeb, K., Böhm, J. & Zentek, J. 2010. Decontamination and detoxification strategies for the Fusarium mycotoxin deoxynivalenol in animal feed and the effectiveness of microbial biodegradation. Food Additives and Contaminants - Part A Chemistry, Analysis, Control, Exposure and Risk Assessment, 27, 510-520.
  2. Jouany, J. P. 2007. Methods for preventing, decontaminating and minimizing the toxicity of mycotoxins in feeds. Animal Feed Science and Technology, 137, 342-362.
  3. Hahn I., Krska R., and Berthiller F. 2015 Pre- and post-harvest strategies for the prevention, inactivation and detoxification of mycotoxins in food and feed.
  4. Munkvold, G. P. 2003. Cultural and Genetic Approaches to Managing Mycotoxins in Maize. Annual Review of Phytopathology.
  5. Schaafsm, A. W., Tamburic-Ilinic, L., Miller, J. D. & Hooker, D. C. 2001. Agronomic considerations for reducing deoxynivalenol in wheat grain. Canadian Journal of Plant Pathology, 23, 279-285.
  6. Teich, A. & Nelson, K. 1984. Survey of Fusarium head blight and possible effects of cultural practices in wheat fields in Lambton County in 1983. Canadian Plant Disease Survey, 64, 11-13.
  7. Miller, J. D. 2001. Factors that affect the occurrence of fumonisin. Environmental Health Perspectives, 109, 321-324.
  8. McMullen, M., Jones, R. & Gallenberg, D. 1997. Scab of wheat and barley: A re-emerging disease of devastating impact. Plant Disease, 81, 1340-1348.
  9. Schatzmayr, G., Zehner, F., Taubel, M., Schatzmayr, D., Klimitsch, A., Loibner, A. P. and Binder, E. M. (2006). Microbiologicals for deactivating mycotoxins. Mol. Nutr. Food Res. 543-551.
  10. Binder, E. M., Heidler, D., Schatzmayr, G., Thimm, N., Fuchs, E., Schuh, M., Krska, R., and Binder, J. (2001) Microbial detoxification of mycotoxins in animal feed. Sabino, M., Rodriguez-Amaya, D., and Corrêa, B. 10th International IUPAC Symposium on Mycotoxins and Phycotoxins. Mycotoxins and Phycotoxins in Perspective at the Turn of the Millennium , 271-277.
  11. Fuchs, E., Binder, E. M., Heidler, D. and Krska, R. (2002). Structural characterization of metabolites after the microbial degradation of type A trichothecenes by the bacterial strain BBSH 797. Food Addit. Contam 379-386.
  12. Molnar, O., Schatzmayr, G., Fuchs, E. and Prillinger, H. (2004). Trichosporon mycotoxinivorans sp. nov., a new yeast species useful in biological detoxification of various mycotoxins. Syst. Appl. Microbiol. 661-671.
  13. Schatzmayr, G., Heidler, D., Fuchs, E., Mohnl, M., Taubel, M., Loibner, A. P., Braun, R. and Binder, E. M. (2003). Investigation of different yeast strains for the detoxification of Ochratoxin A. Mycotoxin Res. 124-128.



BIOMIN Holding GmbH, Erber Campus 1, 3131 Getzersdorf, Austria
Tel.: +43 2782 803 0, office@biomin.net